Cara Membuat Tepung Kelapa

Posted on

Hai semuanya, jadi kali ini aku bakal kasih tahu kalian bagaimana sih cara membuat tepung kelapa?

Membuat tepung juga membutuhkan proses yang lumayan ya teman-teman, karena dari kelapa bulat yang utuh diolah menjadi tepung kelapa yang super halus

Itu akan membutuhkan waktu setidaknya 24 jam dengan 0,9 ton/jamnya, itu pun ketika kita menggunakan mesin penepung besar ya teman-teman,

Layaknya tepung lain tepung kelapa ini juga memiliki banyak kegunaan seperti untuk mengentalkan sup dan semur pada pengolahan makanan. Kalian akan mengetahui selebihnya dengan membaca artikel ini sampai dengan selesai ya teman-teman.

Oke langsung aja kita lanjut ke cara membuat tepung kelapa, namun sebelum kalian benar-benar diarahkan ke cara membuat tepung kelapa ini,

Kalian akan di tuntun untuk membaca sedikit wawasan/pengetahuan mengenai kelapa, airnya, serta manfaatnya yang dapat kalian baca tepat setelah kalian membaca cara membuat tepung kelapa ini.

Yuk di simak dengan seksama penjelasan yang telah aku paparkan di bawah ini dengan seksama ya temen-temen, supaya kalian tidak salah paham dengan apa yang kalian baca hanya separuh.

 

Apa Itu Tepung Kelapa?

Tepung kelapa adalah tepung halus yang terbuat dari parutan daging kelapa yang di dapat dari hasil sisa pembuatan santan. Tepung ini juga bisa digunakan sebagai pengganti tepung gandum bebas gula dan kaya protein. Selain itu, kalian juga dapat membuatnya sendiri di rumah.

Cara Membuat Tepung Kelapa

cara membuat te0ung kelapa

Proses Pengeluaran Daging Kelapa

1. Buat Lubang di Kulit Kelapa.

Buatlah lubang di salah satu lekukan mata pada buah kelapanya.

  • Gunakanlah bor tangan yang kuat, ini adalah salah satu cara termudah untuk membuat lubang pada kulit kelapa. Akan tetapi jika kalian tidak mempunya bor seperti ini, kalian juga dapat menggunakan pembuka kaleng, obeng, ataupun pemecah es.
  • Paling parahnya, kalian dapat menggunakan paku dan palu. Tinggal pukul pakunya menggunakan palu, dan tarik kembali pakunya.
  • Buat lubang tepat pada bagian “mata” kelapanya. Bagian ini merupakan bagian yang paling lunak di kulit kelapa dan sangat mudah dilubangi.
  • Ada baiknya jika kalian meletakkan kelapanya di permukaan yang tidak licin seperti papan, talenan ataupun handuk dapur untuk mencegah kelapa yang akan tergelincir ketika sedang kalian lubangi.

 

2. Keluarkan Air Kelapanya

Miringkan atau balik kelapa sehingga air kelapanya bisa keluar dari lubang yang baru saja kalian buat.

  • Air kelapa ini bisa kalian gunakan untuk keperluan memasak atau disajikan sebagai minuman dingin. Akan tetapi jika kalian tidak punya rencana untuk menggunakannya, kalian juga bisa membuangnya begitu saja.

 

3. Buka Kulit Kelapa

Letakkan kelapa di dalam kantong plastik atau bungkus rapat menggunakan tisu makan. Pukullah kelapa menggunakan palu atau benda keras lain sehingga kelapa dapat terbuka atau terbelah menjadi dua.

  • Untuk hasil terbaik, letakkan kelapanya di atas lantai semen atau permukaan lantai keras lainnya. Dan jangan menggunakan konter dapur karena kalian bisa saja merusaknya ketika memukul buah kelapa ini.
  • Pukullah buah kelapa sekuat mungkin tepat pada bagian tengahnya. Beberapa buah akan terbuka dengan mudah, tapi yang lain mungkin perlu sedikit usaha dan tenaga yang lebih.
  • Kalian juga dapat membuka kelapanya menggunakan batu yang runcing atau gergaji tangan. Jika kalian menggunakan gergaji, gergajilah bagian tengah yang melalui mata kelapanya.

 

4. Keluarkan/Angkat Daging Kelapa

Gunakanlah pisau mentega biasa ataupun pisau kecil untuk mengangkat daging kelapa yang berwarna putih dari kulitnya.

  • Potong dagingnya dengan memotong dari permukaan daging tembus sampai kulitnya. Gunakan jari Anda atau bagian ujung pisau untuk mengangkat dagingnya sekaligus.
  • Untuk membuat prosesnya lebih mudah, potong dengan bentuk V atau menyilang, sehingga dagingnya akan berukuran kecil.
  • Kalian juga bisa menggunakan sendok besi atau pisau yang tumpul dengan menyelipkan sendok ke sela-sela daging tanpa harus memotong permukaan dagingnya. Jika bisa, cobalah untuk angkat daging setelah menyelipkan sendok kalian.

 

5. Kupas Sisa Kulit Yang Masih Hinggap.

Gunakan pengupas sayur untuk mengupas kulit yang tersisa di permukaan daging kelapanya.

  • Jika kalian berhasil mengangkat semua dagingnya dari kulit kelapa, seharusnya tidak akan ada kulit yang masih hinggap di dagingnya. Kulit yang tersisa ini harus dibuang sebelum kalian menyiapkan kelapa kalian untuk dibuat menjadi tepung ataupun penggunaan lainnya.

 

Proses Penyaringan Santan

cara membuat tepung kelapa

1. Masukkan Daging Kelapa Ke Dalam Blender

Jika potongan daging kelapanya terlalu besar untuk muat ke dalam blender kalian, potong lagi dagingnya hingga menjadi ukuran lebih kecil menggunakan pisau.

  • Jika ingin, kalian bisa menggunakan pemroses makanan sebagai pengganti blender. Pastikan pemroses makanannya cukup besar untuk menampung kelapa dan air yang akan dimasukkan ke dalamnya.

 

2. Masukkan 1 Liter Air Mendidih

Isi cere teh atau panci dengan 1 liter air dan didihkan airnya dengan panas tinggi. Kemudian tuangkan airnya ke dalam blender.

  • Pastikan air harus benar-benar merendam daging kelapanya.
  • Pasalnya, air ini tidak harus sampai mendidih, akan tetapi air mendidih akan meresap lebih cepat ke dalam daging kelapa dibandingkan dengan air dingin.
  • Jika kalian menggunakan air dingin dan ingin airnya sampai pada tingkat penyerapan yang sama, diamkanlah daging kelapanya dalam keadaan terendam air dingin selama 2 jam sebelum memulai langkah berikutnya.

 

3.Blender Dengan Kecepatan Tinggi

Blenderlah air dengan daging kelapanya selama 3-5 menit atau sampai parutannya cukup halus.

  • Parutannya tidak akan sehalus bubur karena kalian masih akan menemui sisa daging kelapanya. Air dan kelapanya harusnya diblender dan dihancurkan secara merata.

 

4. Diamkan Sejenak

Tunggulah sekitar 3-5 menit agar parutannya dingin dan bisa disentuh.

  • Jika kalian tidak membiarkan parutannya dingin, kalian mungkin akan membuat tangan kalian terbakar ketika mencoba menyaringnya. Akan tetapi kalian tidak perlu khawatir, jika kalian menggunakan air dingin karena kalian bisa langsung menyaringnya.

 

5. Saring Santan Dengan Menggunakan Saringan

Tuangkan parutan yang ada di blender ke saringan. Tampung santannya pada sebuah wadah yang diletakkan di bawah saringan dan simpan sisa parutan yang ada di saringannya untuk kemudian dijadikan tepung kelapa.

  • Saringan apa pun dapat kalian gunakan asal lubangnya cukup kecil.
  • Santannya tidak akan digunakan untuk apa pun dalam panduan ini. Kalian dapat membuangnya jika ingin, namun juga bisa diminum atau digunakan untuk resep masakan sebagai pengganti susu biasa.

 

Proses Pengeringan Parutan Kelapa

cara membuat tepung kelapa

1. Panaskan Oven Hingga 77°C

Selagi menunggu ovennya memanas, siapkan nampan kue kering yang dilapisi kertas roti.

  • Ovennya perlu dipasang dalam temperatur yang sangat rendah. Tujuannya adalah untuk mengeringkan parutan kelapa tanpa membakarnya. Satu-satunya cara untuk melakukan hal ini adalah menggunakan oven dengan temperatur terendah.
  • Jangan gunakan semprotan masak. Permukaan nampannya juga harus kering.
  • Dan jangan menggunakan aluminium foil. Cita rasa kelapanya dapat berubah akibat unsur dan rasa besi dari aluminium foil.

 

2. Pindahkan Parutan Kelapanya Ke Nampan

Tebarkan parutan kelapa ke dalam nampan yang telah dilapisi sehingga membuat lapisan parut kelapa yang merata.

  • Gunakanlah garpu untuk memisahkan parutan yang menggumpal. Lapisan parutannya juga harus dibuat setipis mungkin.

 

3. Panggang Parutannya Selama 45 menit

Masaklah parutannya hingga terasa benar-benar kering ketika disentuh.

  • Setelah mengeluarkannya dari oven, dinginkan selama 1-2 menit. Periksalah dengan cara menyentuhnya secara hati-hati. Jika terasa kering, berarti kelapanya telah siap. Jika kalian masih bisa merasakan sedikit air, masukkan kembali ke oven selama beberapa menit.
  • Kelapanya bisa terbakar bahkan di temperatur rendah. Jadi, kalian perlu untuk selalu mengawasi kelapanya dengan hati-hati ketika dikeringkan. Dan keluarkan kelapa dari oven jika terlihat tanda-tanda terbakar.

Proses Menggiling Tepung Kelapa

cara membuat tepung kelapa

1. Pindahkan parutan yang sudah dikeringkan ke dalam blender

Masukkanlah semua parutan kelapa yang sudah kering ke pemroses makanan atau blender.

  • Jangan memasukkan air atau bahan lain. Kelapanya harus kering ketika masuk ke dalam blender.
  • Pastikan juga blendernya benar-benar kering. Jika kalian menggunakan blender yang sama ketika membuat santan, kalian perlu membersihkan dan melap blendernya samai kering menggunakan tisu sebelum memasukkan parutan kelapa kering,

 

2. Blender Dengan Kecepatan Tinggi

Blenderlah kelapa selama kurang lebih 1-2 menit atau sampai kelapanya terlihat menjadi bubuk halus.

  • Kalian mungkin perlu menggunakan spatula kering untuk mengaduk tepung kelapanya sehingga semua parutannya mengenai pisau blender dan tergiling dengan sempurna. Akan tetapi, jika kalian ingin melakukan ini, hentikan terlebih dahulu blendernya sebelum memasukkan spatula.

 

3. Simpanlah Tepung Di Dalam Wadah Yang Kedap Udara Sampai Saatnya Digunakan

Kalian bisa langsung menggunakan tepungnya. Akan tetapi jika kalian ingin menyimpannya untuk digunakan nanti, masukkanlah tung tersebut ke dalam wadah yang kedap udara dan simpan di tempat yang dingin dan kering.

  • Apabila disimpan dengan benar, tepung kelapa bisa bertahan samai satu tahun.
  • Tepung kelapa yang dihasilkan dari kelapa segar biasanya mempunyai rasa yang lebih enak daripada tepung kelapa yang di hasilkan dari kelapa tua.

Atau kalian juga dapat menggunakan mesin penepung untuk pengolahan lebih cepatnya.